Варіант 4: Смачний крем-суп з кабачків з рибою
Суп за цим рецептом можна вважати незвичайним із-за складу продуктів. Спробуйте його приготувати, а лише потім судіть про смак. Якщо ж з різних причин готувати цю страву будуть для тих, кому наказана не дуже строга дієта, подайте суп з грінками в сирному або гострому клярі.
- велика цибулина;
- 400 грамів філе хека або минтая;
- півкіло кабачків;
- три ложки «Традиційного» масла;
- 60 грамів борошна;
- півлітра трипроцентного молока.
Крок 1:
Очищені від шкірки кабачки ріжемо невеликими кубиками, дрібненько шаткуємо цибулю.
Крок 2:
Викладаємо в сковороду частина масла і ставимо на слабкий вогонь, пасеруємо в розтопленому жирі скибочки цибулі, до прозорості.
Крок 3:
Кладемо до цибулі кабачки і обсмажуємо все разом хвилин п’ять, потім підливаємо трохи води і залишаємо під кришкою. Тушкуємо кабачки до м’якості.
Крок 4:
Обмиваємо філе риби нарізаємо невеликими скибочками. Опускаємо рибу в каструлю, підливаємо літр води і ставимо на самий швидкий вогонь. Довівши до кипіння, знімаємо вар, після чого присаливаем і готуємо на середньому вогні приблизно чверть години. Готову рибу виймаємо з бульйону і розминаємо зубцями виделки.
Крок 5:
В сухій сковороді розтоплюємо масло, що залишилося. Присипаємо борошном, і, безперервно помішуючи, обсмажуємо до легкого кремового відтінку. Підливаємо до борошні половину молока і, прогріваючи, ретельно перемішуємо. Злегка загустілий соус знімаємо з плити.
Крок 6:
Розм’якшені кабачки протираємо на ситі або перебиваємо блендером і з’єднуємо з молочно-борошняної сумішшю. Додавши рибу, ретельно розмішуємо.
Крок 7:
Регулюємо густоту супу рештою молоком, присаливаем. Доводимо до закипання і знімаємо з плити.
