Варіант 3: Ситний крем-суп з кабачків з курячим філе
Зверніть увагу на якість рослинної олії, воно не повинно видавати жодного запаху. По можливості використовуйте оливкову, високого ступеня очищення.
- півкіло молодих кабачків;
- куряче філе (грудка) – 250 гр.;
- невелика цибулина;
- півтора склянки вершків середньої жирності;
- дві невеликих картоплини;
- олія, рафінована – 30 грамів.
Крок 1:
Обполіскуємо водою овочі, очищаємо з усіх плодів шкірку, з лука знімаємо піну. Кабачки ріжемо шматочками довільної форми, бульби картоплі розпускаємо на слайсы, а цибулю нарізаємо невеликими скибочками.
Крок 2:
У глибокому сотейнику прогріваємо масло і опускаємо в нього цибуля, почекавши кілька хвилин кладемо картоплю і кабачки. Накривши кришкою, тушкуємо овочі під кришкою на малому вогні протягом сорока хвилин. Перемішуйте часто, щоб не підгоріли.
Крок 3:
Поки овочі тушатся, промиваємо філе, промокаємо тряпицей і нарізаємо невеликими тонкими смужками. Опустивши в каструлю, вливаємо до м’яса дві склянки води, включаємо швидкий нагрів. Знімаючи піну, доводимо до закипання, після чого проварюємо курятину ще десять хвилин.
Крок 4:
Відливаємо півсклянки гарячого бульйону до размягчившимся овочів і повільно тушкуємо їх ще п’ять хвилин.
Крок 5:
Переклавши вміст сотейника в миску, перебиваємо в пюре за допомогою блендера. Вливаємо в пюре вершки і ще раз добре перебиваємо.
Крок 6:
Перелив в каструлю, розбавляємо крем-суп до потрібної густоти гарячим бульйоном. Знявши пробу, доводимо до потрібного смаку сіллю, перцем і додаємо відварне філе. Прогрів не більше чотирьох хвилин на слабкому вогні, знімаємо з плити.
