Варіант 2: Швидкий рецепт крем-суп з кабачків
Складно вибрати з пропонованих рецептів найбільш швидкий. Наступний суп вимагатиме до себе дещо менше турботи. Хороший він тим, що кабачки на самому початку приготування страви можна не просто загасити, а, розділивши на дві частини, одну з них злегка підсмажити. Смак супу від цього помітно виграє.
- три середніх кабачка;
- дві ложки жирних вершків і стільки ж оливкової олії;
- «Селянське» масло – 20 гр.;
- 750 мл молока;
- сіль і набір готових, негострих спецій.
Крок 1:
Обмивши, зрізаємо з кабачків шкірку. Розрізаємо плоди уздовж, якщо насіння великі, прибираємо. Нарізаємо соковиту м’якоть невеликими шматочками.
Крок 2:
Налийте на сковороду оливкове масло, опускаємо в нього відразу ж вершкове. Прогрів на середньому вогні до розчинення твердого жиру, викладаємо в сковороду кабачки, не забуваючи періодично перемішувати, тушкуємо під кришкою до чверті години.
Крок 3:
Швидко довівши до закипання молоко і відлив третину обсягу, з’єднуємо з кабачками. Підсолюємо за смаком, додавши трохи перцю, продовжуємо тушкувати ще хвилин п’ять або трохи менше.
Крок 4:
Перекладаємо з сковороди все в глибоку миску і перебиваємо блендером. Якщо у вашому господарстві такого приладу немає, перетираємо на ситі.
Крок 5:
Розводимо вийшло овочеве пюре до потрібної густоти гарячим молоком, переливаємо в каструлю і ставимо на середній нагрів.
Крок 6:
Підсолюємо за смаком, доводимо суп до закипання, після чого знімаємо з плити і розливаємо порції.
