Варіант 5: Фарширована скумбрія на пару в пароварці
Коли пароварки тільки входили в моду, виробники, не соромлячись, розхвалювали їх за можливість готувати основне блюдо разом з гарніром. Такі таланти у чарівного горщика є, але практика майже не прижилася через відсутність рецептів. Пропонуємо вам одну з таких страв, випробуване і справді смачне.
- півкілограмова тушка скумбрії;
- один цибуля-порей;
- пару ложок будь-яких кислих, можна морожених, ягід;
- петрушка (гілочки);
- сіль і перець;
- дві ложки соєвого і стільки ж гранатового соусу;
- среднекрупный лимон.
Крок 1:
Відповідним чином випатрану, тобто звільнену від нутрощів, зябер і очей, рибину зі зрізаними плавничками, промийте і ретельно промокніть одноразовими рушниками з паперу. Змішайте соуси і рясно полийте і змажте скумбрію, прикрийте ємність з тушкою і хвилин на тридцять залиште в теплі.
Крок 2:
З порею видаліть верхній шар м’якоті, а наступні чотири розітніть вістрям ножа, відокремте і викладіть в миску з гарячою водою. Серединку порею наріжте тоненькими кружальцями в іншу ємність, туди ж покладіть ягоди, рубану петрушку, заправте перцем і присолите.
Крок 3:
Наповніть порожнечі черевця приготовленої начинкою, розпустіть тонкими кружальцями лимон. Розгорніть на столі плівку, а по ній, щільними рядами, трохи перекриваючи один одного, розстеліть зрізаний зі стебла порей, утворюючи підстилку. Рівно посередині, теж внапуск, викладіть смужкою половину лимона, на нього помістіть рибину. Прикрийте другою частиною лимона.
Крок 4:
Протилежні краї плівки, зі сторони зеленої підкладки, підніміть і, наводячи порей на рибину, туго загорнути її. Натягніть плівку і упакуйте скумбрію, додатково оберніть ще кількома щільними шарами.
Крок 5:
Готується така риба в пароварці до півгодини, але краще відразу супроводити її картоплею, можна і молодим. У такому разі продовжите час до готовності картоплі.
