Варіант 3: Ніжна скумбрія на пару з овочами
Ще одне блюдо з раціону «здорове харчування». Лук повинен бути солодким і соковитим, такі ж вимоги і до моркви. Лаврушки кладіть на свій розсуд, можете зовсім від неї відмовитися.
- велика тушка мороженої скумбрії;
- три стебла селери;
- одна ріпчаста цибулька;
- пара лаврових листків;
- велика морквина;
- горошковый перець і сіль, сорту «Екстра».
Крок 1:
Після повільного розморожування, рибу промийте і промокніть товстими серветками, вспорите черевце і видаліть все зсередини. Промийте, отсеките голову і хвіст, зріжте під саму шкірку плавники.
Крок 2:
Покладете тушку на обробну дошку і трохи притисніть рукою. Гострим ножем, починаючи від передньої частини, зріжте філе уздовж самого хребта. Переверніть, распластуйте і з іншого боку. Філе огляньте, видаляючи кісточки.
Крок 3:
Знявши з цибулини цибулі, тонко зрізаємо верх і низ. Фольгу розкладаємо в декілька шарів, двома заготовками, на кожну з них – зрізані цибульні частини. Філе розрізаємо на очеревину і хвостову половинки приблизно однакової маси. Солимо з боку м’якоті і складаємо, шкіркою назовні.
Крок 4:
Поскобліть і вимийте морквину, розпустіть невеликими тонкими брусочками. Приблизно таким же розміром подрібніть селера, а цибулину наріжте на десяток часточок.
Крок 5:
Овочі змішайте і розділіть навпіл, скумбрію покладіть на фольгу, поверх цибулевих гуртків. Прісоберіте фольгу з усіх країв, формуючи мішечок, і уместите в нього овочі, додайте сіль і перчик. Загніть краю догори, утворюючи своєрідний згорток.
Крок 6:
Скумбрія готується на пару в такому вигляді до півгодини. Овочі залишаються ще трохи хрусткими.
