Варіант 5: Французький сирний суп з печерицями
Для такого супу знадобиться блендер, так як це кремове блюдо. Додатково потрібно молоко або нежирні вершки 10%, можна їх розвести навпіл з водою, в будь-якому випадку за рахунок додавання плавленого сиру вийде насичений і виражений смак. Для заправки знадобляться ядра кедрових горішків, вони ж використовуються для прикраси. Якщо такої кількості немає, то можна взяти половину.
- 200 г води або бульйону;
- 120 г плавленого сиру;
- 300 г свіжих грибів;
- 400 г молока або вершків;
- половинка солодкого перцю;
- перець і сіль;
- 3 гілочки кропу;
- 2 ложки олії;
- 30 г кедрових горішків.
Крок 1:
Залишаємо три печериці. Всі інші гриб нарізаємо дрібно, заливаємо склянкою води, варимо під кришкою чверть години. Так як в печерицях багато вологи, цієї рідини буде достатньо.
Крок 2:
Додаємо до грибів кипляче молоко або вершки, солимо, вводимо сир та болгарський перець. Тушкуємо блюдо близько десяти хвилин на мінімальному вогні, після чого збиваємо блендером, додавши половину кедрових горішків.
Крок 3:
Залишилися гриби нарізаємо тонкими і акуратними пластинками. Розігріваємо на сковорідці трохи олії, викладаємо скибочки печериць і обсмажуємо до золотистого кольору. Трохи солимо, перчимо.
Крок 4:
Готовий суп потрібно спробувати на смак, досолити, додати зелень кропу. Розливаємо страву на порції, викладаємо обсмажені скибочки печериць, посипаємо рештою горішками. Вживати такий суп бажано відразу, повторно його не підігрівають.
Будь-який з французьких супів можна готувати на м’ясному або курячому бульйоні, блюдо вийде сытней, ароматнішою, але і значно зросте його калорійність, особливо при використанні птиці з шкірою або шматочків з салом, смальцем.
