Варіант 3: Французький сирний суп (крем-суп)
Це один із самих ніжних і вершкових варіантів французького сирного супу. Готується він з овочами без птиці або м’яса, але все одно виходить поживним, добре насичує, втамовує голод. Традиційно його подають з смаженими грінками, приготованими в духовці або на сковорідці. Замість вершків можна додавати в кремовий суп жирне молоко понад 3%.
- 120 г м’якого сиру;
- 0,4 кг картоплі;
- 30 г олії;
- 2 цибулини;
- маленька морквина;
- 200 г кабачків;
- 200 мл вершків 10%;
- сухарики, зелень за смаком.
Крок 1:
На олії злегка спасерувати цибулю, додати порізану кубиками моркву, а потім і картоплю. З чайника залити овочі так, щоб окріп ледве покрив шматочки. Варимо після закипання води близько п’яти хвилин.
Крок 2:
Є час порізати кабачки. Якщо вони великі і є тверда шкірка, то спочатку очищаємо її. Додаємо в каструльку до картоплі. Відразу ж кип’ятимо молоко або вершки, заливаємо в суп. Можна його посолити, розмішуємо і варимо до м’якості овочів.
Крок 3:
Пюрируем страва до однорідності, додаємо м’який сир. Ставимо на плиту, прогріваємо на маленькому вогні, поки сир не розчиниться. Обов’язково помішуємо, щоб густа маса не пригоріла.
Крок 4:
Доповнюємо блюдо свіжими домашніми сухарями, зеленню, зверху присипати кремовий суп меленим перцем.
Можна замість кабачків додати трохи цвітної капусти або брокколі, з ними теж виходить смачний і ароматний сирний суп.
