Варіант 3: Сирний суп з твердого сиру з куркою та рисом
Курку часто додають в сирний супи, вона добре доповнює готову страву, надає ситності. Рекомендуємо брати стегно або гомілку разом з філе, так вийде наваристий бульйон і залишиться багато м’якоті для супу. Зробимо супчик ще ситніше і легшим, використовуємо рис. Інші інгредієнти залишаються від класичної основи сирного супу з твердого сиру.
- 450 гр курки (філе і стегно/гомілка);
- 300 гр картоплі;
- 1/2 скл круглого рису;
- 80 гр репч цибулі;
- 80 гр моркви;
- 1/2 пучка кропу;
- 200 гр твердий сиру;
- 2 ст л злив масла;
- 10 гр сушен часнику;
- 2-3 щіпки солі;
- 2-3 щіпки мовляв перцю.
Крок 1:
Стегна або гомілки разом з філе промиваємо під водою, видаляємо згустки крові, залишки пір’я. Кладемо в каструлю і заливаємо водою.
Після закипання знімайте піну по мірі її освіти, посоліть і поперчіть. Варимо бульйон разом з куркою до готовності. Зазвичай це займає близько півгодини.
Крок 2:
А ми поки почистимо і сполоснем овочі. Картоплю нарізаємо невеликим кубиком, цибулю подрібнюємо ножем, а морква формуємо соломкою або натираємо на терці.
Крок 3:
На сковороді розтопіть вершкове масло і обсмажте на ньому цибулю з морквою до злегка рум’яного кольору, сильно не обсмажуйте.
Крок 4:
Варену курку виймаємо з каструлі, покладіть на обробну дошку або тарілку – шлях остигає.
Бульйон процідіть і налийте назад.
У нього відразу покладіть картоплю.
Крок 5:
Гарненько промийте рис і насипте в бульйон.
Крок 6:
Як тільки курка трохи охолоне, її потрібно зрізати з кісток, м’якоть подрібнити на шматочки. Додаємо в киплячий бульйон.
Крок 7:
Отже, картоплю з рисом повинні проваритися приблизно чверть години, після можна додавати овочеву засмажку.
Крок 8:
Сир натріть на дрібній тертці і додайте в суп, гарненько перемішайте. Спробуйте на сіль і перець, якщо потрібно додати.
Сир повинен розчинитися, перемішуйте кілька разів.
Крок 9:
Подрібніть зелень, насипте в суп разом з сушеним часником і розмішайте. Проваріть ще кілька хвилин і знімайте з вогню.
До такого сирного супу можна подати мисочку з сухариками, ними можна посипати готові порції. Сухарики підійдуть будь-які з нейтральним смаком.
