Варіант 3. Сирний суп з беконом і вершками
З вершками сирний супчик вийде ще ніжніше, з легким, приємним молочним смаком і красивою густоватой консистенцією. Входить до складу страви часничок надає супу легку гостроту і яскраво виражений аромат.
- 3 зубчики часнику;
- вершки 15-ти відсоткової жирності – 220 мл;
- 535 г картоплі;
- 265 г ріпчастої цибулі;
- 1 літр бульйону;
- бекон – 260 г;
- чорний перець, сіль – по 65 г;
- 340 г російського сиру;
- олія рафінована – 75 мл;
- 65 г борошна;
- по 2 гілочки петрушки, кропу.
Крок 1:
Варять курячий бульйон з додаванням лаврового листа і перцю.
Крок 2:
Звільнений від шкірки і помиту картоплю ріжуть квадратиком, закладають у киплячий бульйон, варять до м’якості.
Крок 3:
Очищені цибулинки обполіскують, шаткують крихтою, часник через прес.
Крок 4:
Чисту сковороду ставлять на плиту, включають середній вогонь, раскаляют на ній масло, викладають часник з цибулею, пасерують 5 хвилиночок.
Крок 5:
Вводять в зажарку борошно через сито і смажать ще кілька хвилиночок.
Крок 6:
Суп підсолюють, перчать, додають пасеровку, кип’ятять 2 хвилинки.
Крок 7:
Вимикають вогонь, супу дають трохи охолонути, перетворюють в пюре блендером. Вливають вершки, додають подрібнений сир, ретельно розмішують до розплавлення сиру.
Крок 8:
Додають бекон, заздалегідь нарізаний смужками і просмажений на чистій сковороді до світло-коричневого кольору.
Крок 9:
Відставляють стороні на деякий час, подають до столу.
Для дієтичного варіанти у суп можна додати вершки, а знежирену сметану, а цибуля з часником ввести в сирому вигляді.
