Варіант 5: Капустяний рулет з індички з чорносливом в духовці
Вам знадобиться білокачанна капуста і вміння її шаткувати. Допоможуть вам спеціальні ножі з двома паралельними лезами або насадка у овощерезке. Виріб з капустою добре тримає форму і виходить більш соковитим.
Запечемо рулет з індички з чорносливом в духовці, а подамо в желе з м’ясного бульйону.
- 300 гр. капусти;
- 1 цибулина;
- 45 гр. моркви;
- 800 гр. м’яса індички з кістками;
- 1 ст. л. желатину;
- 1 л води;
- 4 яйця;
- Лавровий лист;
- 3 горошинки перцю;
- 5 шт. сушеного чорносливу;
- 3 нових пакети.
Крок 1:
Відокремте м’ясо від кісток.
Крок 2:
Кістки залийте водою, покладіть спеції і поставте на вогонь. Вам знадобиться смачний бульйон.
Крок 3:
Два рази прокрутіть через м’ясорубку м’якоть індички і цибулю.
Крок 4:
Моркву натріть;
Крок 5:
Відваріть три яйця;
Крок 6:
Сушений чорнослив замочіть на десять хвилин, потім наріжте шматочками.
Крок 7:
Фарш перевірте на сіль
Крок 8:
Додайте в нього одне сире яйце.
Крок 9:
Капусту дуже тонко нашаткуйте, підсолити і пам’ятайте руками.
Крок 10:
М’ясо і капусту розмішайте і складіть в подвійний пакет.
Крок 11:
Фарш відбийте, тобто зав’язаний пакет підніміть над столом на 40 см і киньте на стіл. Повторіть рух разів сорок.
Крок 12:
Візьміть ще один новий пакет. Розкладіть на ньому фарш у формі квадратної коржі.
Крок 13:
Поверхня коржа посипте тертою морквою і чорносливом.
Крок 14:
У яєць зріжте верхівки.
Крок 15:
Покладіть яйця вздовж одного краю коржі.
Крок 16:
Починайте формувати виріб. Підніміть край пакета близько яєць і акуратно, не доторкаючись руками, накиньте фарш на начинку, а потім поступово згортайте в рулон.
Крок 17:
Перекатите рулет на деко, застелене фольгою. Перевірте, щоб шов був внизу.
Крок 18:
Запікайте капустяний рулет з індички з чорносливом в духовці при 180 градусах.
Крок 19:
Розведіть желатин склянкою холодного бульйону.
Крок 20:
Через сорок хвилин желатин повинен розчинитися, поступово вливайте його в гарячий бульйон і помішуйте. (До кипіння доводити не потрібно.)
Крок 21:
Готовий рулет можна їсти і гарячим, у нього аромат чорносливу і соковитість капусти. Але спробуйте оформити страву як холодець. Холодний рулет розрізати на кільця товщиною 4 див.
Крок 22:
Подивіться, який гарний вийшов зріз з яйцем! Покладіть його в центр порційній чашки і залийте бульйоном з желатином.
Крок 23:
Чашки поставте в холодильник до застигання.
Підготуйте це оригінальне заливне за день до приходу гостей, так у вас буде час для відпочинку. Замість курячих яєць можна використовувати десяток перепелиних. Заливне з рулетом оформляють на окремих тарілочках або на великому блюді з невисокими бортиками.
