Варіант 5: Томатний рибний суп з форелі
Можна трохи додати «томатности» страві, якщо кількість помідорів збільшити на один, а процес їх додавання змінити. Замість описаного нижче, класичного способу, помідори нарізати великими часточками, видаліть ущільнення з м’якоті, що залишилася, протерти через друшляк. В окремій сковороді, трохи прогрів на ній ложечку масла, тушкуйте томат на мінімальному нагріві, поки він не почне загусати. Негайно перекладіть пюре в тарілку, після чого додайте в відповідності з рецептом.
- разваристая картоплина, велика – 1 шт.;
- філе і обрізь форелі, всього 450 грамів;
- половина среднекрупной морквини;
- два соковитих, стиглих помідора;
- скибочка кореня селери;
- ложка олії;
- пара зубчиків часнику;
- дві репчатых цибулини;
- сіль і набір спецій для юшки.
Крок 1:
Очистіть картоплю і цибулю, вимийте разом з іншими овочами. Складіть всі тверді продукти в дволітрову каструлю і залийте під край водою. Вийміть всі з води і позначте її рівень, замініть чистою і опустіть в каструлю тільки рибу. Зрозуміло, її потрібно перед цим розібрати, зчищаючи залишилася луску, а з голови вийняти очі і зябра.
Крок 2:
Негайно після закипання, воду знову замінюємо, каструльку бажано сполоснути, а рибу швидко промити. До моменту, коли вода скипить потрібно встигнути почистити овочі. Одну цибулину, половину селери і третю частину моркви великими шматками відправляємо в бульйон відразу ж. Інші частини перерахованих овочів і другу цибулину нарізаємо для пасерування.
Крок 3:
Під сковородою включаємо слабкий нагрів і прогріваємо в ній присоленное рослинне масло. Пасеруємо цибулю і моркву, через хвилину викладаємо до них і селеру. Прогріваємо овочі до розм’якшення, потім додаємо нарізані помідори і відставляємо з плити.
Крок 4:
Очищену картоплю наріжте невеликими полудольками, опустіть в бульйон, після сорока хвилин від початку варіння. Філе нарізаємо досить великими скибочками, по кілька штук на порцію. Відправляємо в каструлю десятьма хвилинами пізніше картоплі, а ще через такий же час виймаємо з супу готову рибну обрізь, моркву і цибулину.
Крок 5:
Викладаємо в каструлю пасеровку, розмішуємо, заправляємо тертим часником, перчимо за смаком присаливаем.
