Варіант 5: Сирний суп з вермішеллю і копченою куркою
Шкода, але якісний копчений сир став рідкістю чи не більшою, ніж рідкісний європейський продукт. А скільки рецептів сирних супів розраховані саме на легкий присмак копченостей! Вийдемо з положення, використавши копчену курку. Згідно рецептурі нам потрібно лише філе грудки, але можна поступити і інакше: замість чистої води, зваримо суп на бульйоні, для якого використовуємо шкірку і кісточки від усієї копченої тушки. Якщо птах у вас не холодного, а гарячого копчення, кладіть курятини менше – вона більш насичено пахне димком.
- триста грамів білої курятини холодного копчення;
- триста грамів м’якого плавленого сиру «Янтар»;
- чотири ложки «Фермерського» масла;
- три бульби картоплі;
- велика морква і дві цибулини середніх розмірів;
- чотири часникових зубця;
- сто грамів дрібної вермішелі;
- половина склянки суміші рубаною петрушки з кропом;
- очищене соняшникова олія;
- сіль, перець і гострі сухарики.
Крок 1:
Копчену курячу грудку нарізати скибочками, за п’ять штучок на порцію, цибулю і моркву очистити і нарізати соломкою для пасерування. Картопля розпустити на тонкі брусочки, а часник натерти. Розігріти на сталевий сковороді три ложки олії, викласти і обсмажити часник для аромату. Додати моркву з цибулею, посолити і перемішати, прогрівати до золотого рум’янцю, додати вершкове масло і зняти з плити.
Крок 2:
Картопля недовго витримати в прохолодній воді, видаляючи надлишок крохмалю. Курку залити окропом, у кількості не менше двох з половиною літрів, дати п’ять хвилин покипіти і опустити в каструлю картоплю. Варити до половинної готовності, приблизно десять хвилин, потім малими порціями, повільно, але безперервно помішуючи, викласти сир.
Крок 3:
Дочекавшись розчинення сиру, закладаємо вермішель і пасерування, відразу ж засинаємо і зелень. Через хвилину пробуємо і заправляємо сіллю і спеціями. Доварив до готовності вермішелі, відключаємо плиту, витримуємо чверть години під кришкою. У порційні тарілки додайте по кілька дрібних сухарів, а решта подайте окремо.
