Варіант 4: Сирний суп з вермішеллю і сухарями
Варто, мабуть, розшифрувати – які частини курки використовуються для варіння бульйону. Отже, щоб вийшов насичений відвар, використовуйте крильця, ніжки і шийку. Можна зрізати з тушки огузок, відокремити хрящики з гомілок, використовувати добре обпалений над відкритим вогнем гребінець. Ці невигадливі продукти, які часом просто викидають, дозволяють отримати бульйон настільки насичений, що від нього в самому прямому сенсі слова пальці злипаються.
- дрібний картопля – чотири бульби;
- за однією середньої цибулини, білого сорту і солодкої моркви;
- півсклянки яєчної вермішелі;
- бульйон на курячих потрошках – 2,5 літра;
- два сирка, плавлених;
- пучок змішаної зелені;
- перець і сіль – за смаком;
- півтори ложки Селянського масла;
- хліб білий або батон для сухарів.
Крок 1:
Бульйон приготуйте заздалегідь і ретельно процідіть, скибочки м’яса не потрібні, їх можна використовувати в інших стравах. Підготуйте овочі для супу: очистіть, вимийте, наріжте наступним чином: цибулю і моркву – скибочками; картоплю – кубиками по два-три сантиметри.
Крок 2:
Хліб ріжемо довгастими шматочками і підсушуємо в духовці, не засмажуючи, сир натираємо крупно або розпускаємо гострим ножем на тонкі пластинки.
Крок 3:
Бульйон розігріваємо до кипіння, опускаємо відразу всі овочі і варимо до готовності картоплі. Додаємо, рівномірно помішуючи, сир, варимо, поки він не розійдеться в бульйоні без залишку. Солимо, заправляємо спеціями, вершковим маслом і перцем, кладемо вермішель.
Крок 4:
Вермішель звариться протягом п’яти хвилин – достатній час, щоб встигнути промити, обсушити і нарізати зелень. Закладаємо її в каструлю за хвилину до вимикання і перемішуємо. Тепер саме час остаточно посолити блюдо. Вимкнувши плиту, розливаємо порції. Сухарики подають окремо, натерти часником, або кладуть безпосередньо в тарілки і заливають гарячим супом.
