Варіант 3: Насичений сирний суп з вермішеллю і брокколі
Сирний бульйон чудово поєднується зі смаком брокколі, готують з цих продуктів і класичні, і густі супи-пюре. Зазвичай в них додають вершки, а в якості м’яса використовують курку.
- відварене куряче філе – 600 грамів;
- чверть кілограма брокколі;
- сто грамів дрібної вермішелі, вищого гатунку;
- 230 грамів тертого «Голландського» сиру;
- стакан низькокалорійних вершків;
- три великих печериці;
- літр пастеризованого, трипроцентного молока;
- дві ложки борошна (з гіркою);
- дві великі білі цибулини;
- два склянки крутого бульйону на курятині;
- олія оливкова – чотири ложки;
- перець, зубочек часнику і сіль крупного помелу.
Крок 1:
Цибулю очистити, печериці перебрати, все вимити й нарізати скибочками. Розжарити казанок на середньому вогні, прогріти в ньому ложку масла. Спасерувати спочатку цибулька, потім додати і перемішати гриби, посипати рубаним часником і прогрівати до тих пір, поки на дні не перестане виступати волога.
Крок 2:
Зменшити вогонь до помірного рівня, влити залишок масла і посипати пасеровку борошном. Обсмажувати дві хвилини, помішуючи, потім повільно підлити теплий бульйон, а за ним і молоко. Довести до перших ознак кипіння і зменшити нагрів, зрідка помішуючи варити десять хвилин і засипати вермішель.
Крок 3:
Готуємо при тій же температурі хвилин вісім, і додаємо сирну стружку. Наступним заходом після розчинення сиру, опускаємо в суп суцвіття промитого і обсушенного брокколі і нарізану скибочками варену курятину. Заправляємо перцем і сіллю, вливаємо вершки. Останній етап варіння до готовності брокколі, на нього повинно піти хвилин п’ять, не більше.
