Варіант 5: Суп-пюре з кабачків з вершками і куркою
Це поживний варіант супу-пюре з кабачків з вершками. До складу страви входять не тільки овочі, а й ніжне куряче філе. Виходить суп з насиченим смаком і неповторним ароматом.
- шматочок масла вершкового;
- велика морква;
- прянощі;
- 120 мл вершків;
- морська сіль;
- борошно – 45 г;
- 450 г філе курки;
- три середніх кабачка;
- курячий бульйон – 750 мл
Крок 1:
Відварюємо курку до готовності. Знімаємо з плити, охолодити і розбираємо руками на волокна.
Крок 2:
Очищені овочі миємо й нарізаємо не дуже дрібно. У каструлі розтоплюємо масло. Цибулю викладаємо в жир і смажимо, помішуючи, до легкої рум’яності. Додаємо до нього курку і готуємо всі ще кілька хвилин.
Крок 4:
У каструлю з курячим бульйоном кладемо моркву і кабачки. Варимо ще хвилин 15. Вершки підігріваємо. Вливаємо їх поступово в борошно, приправляємо спеціями і сіллю. Перемішуємо.
Крок 5:
Суп пюрируем заглибним блендером, потроху вливаючи білий соус. Повертаємо на повільний вогонь, доводимо до скипання і подаємо.
Охолоджуйте курку в бульйоні, так вона залишиться соковитою. Смак супу буде ще яскравішим і більш насиченим, якщо його приправити мускатним горіхом.
