Варіант 3: Суп-пюре з кабачків з вершками і гарбузом
Завдяки гарбузі суп-пюре виходить дуже ароматним. Страва має солодкуватий присмак, тому сподобається навіть дітям.
- велика цибулина;
- твердий сир – 75 г;
- 450 мл питної води;
- 700 г гарбуза;
- морква – дві шт.;
- 300 мл вершків;
- три часточки часнику;
- прянощі;
- кабачки – три шт.;
- 50 мл оливкової олії.
Крок 1:
Кабачки миємо, обтираем рушником, обрізаємо овоч з двох сторін, зрізаємо шкірку. М’якоть нарізаємо невеликими шматками. Гарбуз очищаємо від шкірки, видаляємо з допомогою ложки волокна з насінням. Нарізаємо гарбуз такими ж шматочками, як і кабачки. Часточки часнику чистимо і видавлюємо через прес в окрему тарілочку.
Крок 2:
Очищену цибулину обполіскуємо і нарізаємо чверть кільцями. Очищену моркву нарізаємо невеликими скибочками. Сир крупно трьом.
Крок 3:
Каструльку з товстим дном ставимо на вогонь. Вливаємо в неї оливкова олія. Викладаємо в розігріте масло часник і цибулю. Смажимо, до прозорого стану. Вливаємо фільтровану воду. Відправляємо в каструлю моркву, кабачки і гарбуз. Розмішуємо і варимо хвилин 20.
Крок 4:
Суп перебиваємо заглибним блендером до пюреобразного стану, приправляємо спеціями і вливаємо гарячі вершки. Додаємо сирну стружку. Перемішуємо. Доводимо ще раз до скипання на невеликому вогні. Прибираємо з вогню і наполягаємо хвилин десять.
Подавайте Суп з грінками або сухариками. Сир може бути твердих сортів, м’який вершковий або плавлений. Використовуйте для приготування мускатную гарбуз, вона відрізняється приємним ароматом і солодкуватим присмаком.
