Варіант 4: Суп-пюре з кабачків з вершками і цвітною капустою
Калорійність цього страви мінімальна, а смак просто неперевершений. Крім того, завдяки додаванню цвітної капусти, селери і брокколі, суп виходить ще й корисним. Страва має вершкову кремову текстуру, тому їм хочеться ласувати знову і знову. Суп можна використовувати в якості прикорму в дитячому харчуванні.
- 10 мл олії;
- 150 мл жирних вершків;
- два середніх кабачка;
- пів-літри бульйону;
- 80 г м’якого сиру;
- 340 г цвітної капусти;
- дві цибулини;
- 180 г селери;
- 260 г броколі.
Крок 1:
Очищену цибулю промийте, дрібно наріжте. Поставте чавунну сковороду на вогонь, влийте масло і викладіть в нього лук. Смажте, періодично помішуючи, до м’якості.
Крок 2:
Селера наріжте не дуже дрібними шматочками. Додайте в сковороду з цибулею і продовжуйте обсмажувати овочі хвилини три. Не забувайте постійно перемішувати, щоб вони не підгоріли.
Крок 3:
Кабачки вимийте, витріть рушником. Якщо шкірка тверда, зріжте її. Молоді кабачки можете не очищати. Наріжте овоч невеликими шматками і викладіть до інших овочів. Тушкуйте ще пару хвилин.
Крок 4:
Обсмажені овочі перекладіть в каструлю, залийте бульйоном і поставте на плиту. Варіть на помірному вогні до напівготовності.
Крок 5:
Цвітну капусту і брокколі розберіть на невеликі суцвіття. Промийте і викладіть до інших овочів. Продовжуйте варити до м’якості овочів.
Крок 6:
Подрібніть овочі з бульйоном до пюреобразного стану за допомогою заглибного блендера. Сир наріжте шматочками. Додайте його в суп, влийте вершки, перемішайте і знову відправте на повільний вогонь. Періодично перемішуйте. Як тільки вміст почне кипіти, зніміть з вогню, накрийте кришкою і витримайте ще хвилин десять.
При подачі в тарілку додати дрібно нарубану зелень і щіпку тертого сиру. Суп-пюре постійно перемішуйте, інакше він може швидко пригоріти. Для дитини варіть суп на овочевому бульйоні.
