Варіант 4: Гороховий суп з грибами і копченостями
Дієтичним цей рецепт назвати не можна, але зате в горох володіє корисними властивостями, адже це джерело рослинного білка. Вважається, що горох зміцнює кістки і сприяє профілактики склерозу, а також є джерелом енергії.
- вода або м’ясний бульйон – 3 літри;
- копчені реберця – 0,5 кг;
- горох – 1-1,5 склянки;
- морква – 75-100 грам;
- кореневий селера – 50 грам;
- ріпчаста цибуля – 1 головка;
- картопля – 2-3 штуки;
- гриби – 100 грам;
- лавровий лист – 3 штуки;
- чорний перець горошком – щіпка.
Крок 1: очистити цибулину від першого шару, розрізати на дві частини, підрум’янити на сухій сковорідці, поклавши його зрізом вниз;
Крок 2: дочекатися поки бульйон закипить, потім опустити в нього цибулю і копчені дрібно нарізані реберця;
Крок 3: варити протягом тридцяти хвилин, після цибулю витягнути;
Крок 4: вимочений і промитий горох, додати до бульйону, дочекатися поки закипить і зменшити вогонь на мінімум;
Крок 5: порізати невеликими кубиками картоплю;
Крок 6: коли горох практично повністю розвариться, покласти до нього картоплю і варити протягом 15-20 хвилин;
Крок 7: порізати і обсмажити гриби;
Крок 8: очистити і тонко нашаткувати моркву і селеру, обсмажити;
Крок 9: в суп додати моркву, селеру, гриби і лаврушку, поперчити;
Крок 10: варити ще десять хвилин на повільному вогні, перед тим, як наливати в тарілки, витягнути лаврові листочки.
Для отримання ідеального смаку, слід уважно поставитися до вибору продуктів. Горох краще вибрати яскраво-жовтого або зеленого кольору не дуже великого розміру, він не повинен мати неприємний запах.
Щоб прискорити приготування супу, горох слід замочувати заздалегідь, можна навіть залишити його у воді на всю ніч.
