Варіант 3: Гороховий суп з грибами – пісний
В печерицях міститься не менше корисного для організму фосфору, ніж в морепродуктах, а також вітаміни В, С і Д. Незважаючи на відсутність у складі м’яса, суп за рахунок білків, достатньо калорійним, тому буде чудовим варіантом для ситного обіду.
Гриби краще вибрати великі або середнього розміру. Вони не повинні мати плям і темних ділянок. Правильний колір капелюшка – білий, можливий легкий рожевий або бежевий відтінок. Самий насичений аромат у печериць з розкритими капелюшками.
- печериці – 250 грам;
- горох – 5 ст. ложок;
- цибуля – 75 грам;
- морква – 75 грам;
- картопля – 1 велика штука;
- чорний перець – 5-6 горошин;
- лаврове листя – 1-2 листочка.
Крок 1: горох замочити на чотири години (а краще на всю ніч), кілька раз сполоснути, варити півтора години;
Крок 2: картоплю нарізати як зручно, додати до гороху, варити протягом 10-15 хвилин;
Крок 3: помити, почистити і нашаткувати скибочками шампіньйони, обсмажити, покласти в суп;
Крок 4: вимитий цибулю порізати кубиками і обсмажити 3-4 хвилини;
Крок 5: додати до цибулі натерту моркву, смажити, помішуючи, ще хвилини 3-4;
Крок 6: додати овочі в суп і дати йому покипіти ще 15 хвилин.
Якщо горох не цілісний, а подрібнений на половинки, то замочувати його не потрібно, а слід варити годину. Готову страву прикрасити подрібненою зеленню і подавати з часниковими грінками з білого хліба.
Якщо хочеться приготувати суп-пюре, то досить додати трохи вершкового масла і перемішати всі інгредієнти після приготування в блендері.
