Варіант 4: Пряний гороховий суп з картоплею і томатом
Для того щоб надати гороховому супу з картоплею неповторний пряний аромат і насичений яскравий колір у харчовій промисловості використовують різні смакові й ароматичні добавки: барвники, ароматизатори, підсилювачі смаку. Використовуйте на своїй кухні тільки натуральні спеції, повністю замінити які не в силах ні один синтетичний порошок.
- 1 склянку сушеного гороху (половинки);
- 3-5 середніх картоплин;
- 2 головки ріпчастої цибулі;
- 3 середні морквини;
- 1 великий болгарський перець;
- 5 грам насіння гірчиці;
- 3-4 палички гвоздики;
- 3-4 великі горошини запашного перцю;
- 1 столова ложка оливкової олії;
- 1 чайна ложка порошку каррі;
- 2 стиглих томатів;
- 2-3 сушених листки лавра;
- зубчик часнику.
Крок 1:
Промийте і замочіть на 3-5 годин колотий горох (половинки). Обполосніть набряклі зерна, завантажте в каструлю, залийте холодною джерельною водою. Варіть 40-90 хвилин, практично, до готовності.
Крок 2:
Почистіть картопляні бульби, поріжте невеликими шматочками-скибочками і відправте в гороховий навар.
Крок 3:
На чавунній або товстостінній антипригарній сковороді прожарити, періодично струшуючи, на суху насіння гірчиці, палички гвоздики і запашний перець до легкого потріскуючи. Додайте трохи оливкової олії.
Крок 4:
Моркву почистіть і потріть на крупній тертці або наріжте овочечисткою і відправте в овочевий суп. Цибулини звільніть від лушпиння, подрібніть надішліть на сковороду до спецій.
Крок 5:
Посипте пасеровану цибулю приправою каррі. Зніміть з помідорів шкірку, обдавши їх окропом, і потріть на тертці в сковороду з цибулею. Потушкуйте пару хвилин, додайте ополоник бульйону з супу і залишити тушкуватися на невеликому вогні 5 хвилин.
Крок 6:
Надішліть пряно-овочеву підливку в гороховий суп, перемішайте. Покладіть пару лаврових листків і тертий зубчик часнику. Закип’ятіть, накрийте кришкою і не чіпайте 10-15 хвилин.
Гороховий суп з картоплею ніжне дієтичне блюдо, перед яким так складно встояти. Але якщо трапилося так, що ви не мислите своє життя без м’яса, то варіть його на м’ясному бульйоні. Основна складність полягає в тому, що сушені зерна гороху потребують тривалому попередньому замочуванні, інакше готувати їх доведеться дуже довго. Густота супу регулюється кількістю доданої води.
