Варіант 2: Гороховий суп з картоплею і грибами
За своїм складом і основними характеристиками гриби не поступаються м’ясу. У них мінімальна кількість жирів, але багато білка і амінокислот, живильний грибний навар, цілком можна прирівняти до м’ясного бульйону.
- 1 склянку сушеного гороху;
- 0,2-0,3 кг свіжих печериць;
- 3 стебла цибулі-порею;
- 5-6 картоплин;
- 1 морквина;
- пучок свіжої петрушки;
- 4-6 черешків селери;
- 2 столові ложки оливкової олії;
- морська сіль за смаком.
Складно переоцінити користь сушених благородних грибів для організму людини, а шокова заморозка здатна зберегти в продукті всі властивості свіжого. Тому ви завжди можете замінити свіжі печериці в цьому рецепті на грибне сировина, які у вас в наявності.
Крок 1:
Замочіть горошини на 8-10 годин (на ніч) в холодній воді. Промийте перед варінням, засипте в каструлю з товстим дном і відваріть близько години до готовності, видаляючи ложкою піну.
Крок 2:
Свіжі гриби промийте, поріжте тонкими пластинками;
Крок 3:
Зніміть шкірку з морквини і картоплин і поріжте картоплю – кубиками, а моркву тонкою соломкою. Вимийте і наріжте невеликими кільцями стебла цибулі-порею і зелені черешки селери.
Крок 4:
Розігрійте в сковороді оливкове масло і починайте пасеровку з морквини, додаючи до неї пластинки грибів, селеру і цибулю-парей. Одночасно викладіть в суп кубики картоплі. Томіть грибну засмажку на невеликому вогні близько 7-10 хвилин.
Крок 5:
Перекладіть зажарку в суп до гороху та картоплі. Посоліть за смаком. Доварите до готовності картоплі.
Крок 6:
Вимийте і наріжте пучок свіжої петрушки. Додайте зелень в киплячий суп гороховий з картоплею, грибами і овочами. Зачекайте одну хвилину, зніміть з вогню, закрийте кришкою і дайте постояти 15-20 хвилин.
Гороховий суп з грибами слід з обережністю пропонувати маленьким дітям, так як обидва ці інгредієнти не завжди приносять користь дитячого організму. Гриби довго засвоюються, а горохова крупа може стати причиною метеоризму.
