Варіант 3: Гороховий суп з фрикадельками і томатною пастою
Рецепт насиченого і яскравого супу з фрикадельками. Замість томатної пасти можна використовувати помідори. Фрикадельки для цього класичні страви готуються з рисом. Цей варіант супу без картоплі.
- 300 г фаршу;
- 3 ст. л. рису;
- 0,5 яйця;
- 1,6 літра води;
- 1 морква;
- 1 ст. колотого гороху;
- 1 цибулина;
- 1 перець;
- сіль, перець, лавр;
- 25 г томатної пасти;
- 25 мл олії.
1. Заздалегідь замочений горох з’єднати з рецептурної водою, поставити на плиту, довести до м’якості, але не но розварювати.
2. Відварити рис, злити воду, остудити. Потім з’єднати з будь-яким м’ясним фаршем, додати спеції і яйце, розмішати. Сформувати фрикадельки.
3. Як тільки горох розм’якшиться, додати до нього фрикадельки. На цьому етапі суп потрібно злегка присолити. Після закипання зменшити вогонь, щоб м’ясні кульки зберегли форму, варимо при слабкому кипінні.
4. Очистити цибулю, моркву, вийняти з болгарського перцю насіння. Нарізати овочі дрібними шматочками.
5. Розігріти олію, викласти спочатку цибулю, приблизно через хвилину додати моркву. Ще через пару хвилин викласти шматочки болгарського перцю. Пасерувати овочі до м’якості.
6. Розвести томатну пасту 30 мл бульйону з каструлі, перелити в сковорідку, обсмажити 3 хвилини.
7. Після 15 хвилин варіння фрикадельок перекласти овочі з томатом в каструлю. Розмішати, досолити до потрібного смаку.
8. Проварити суп кілька хвилин, заправити лавровим листом, вимкнути плиту. Дати страві настоятися близько півгодини.
Якщо через яйця фарш став рідкий, то його можна згустити манною крупою, потрібно насипати одну ложку, розмішати і дати настоятися для набухання.
