Вегетаріанський рецепт горохового крем-супу
Тим, хто дотримується посту або не вживає м’ясо за переконаннями, підійдуть вегетаріанські перші страви. Для приготування горохового крем-супу потрібні такі інгредієнти:
- Моркву і ріпчасту цибулю — по одній штуці;
- Сухий горох — 500 гр;
- Вода — 2-3 л;
- Батон — 300 гр;
- Часник — 4-5 зубчиків;
- Масло рослинне або оливкове — 2 ст. л.;
- Сіль, перець, зелень — за смаком.
Розмочений горох відварюється на повільному вогні протягом 40-50 хвилин. За цей час можна почистити цибулю і моркву, дрібно їх нарізати, потім обсмажити на сковороді. Коли овочі придбають золотистий відтінок, можна зняти з плити. Для супу потрібно також вимити і нарізати зелень.
Залишку часу вистачить на приготування ароматних грінок. Для цього батон нарізають невеликими кубиками, обсмажують на рослинному маслі. Часник потрібно почистити і нарізати, додати його до хліба, смажити ще 1-2 хвилини. Грінки насипають у суп безпосередньо перед подачею, щоб вони не встигли розмокнути.
Коли горох розвариться, в нього необхідно додати зажарку, сіль, перець і зелень. Нехай суп покипить ще 5 хвилин, потім його потрібно довести до однорідної консистенції з допомогою блендера. Таке блюдо стане відмінним джерелом білка для вегетаріанців.
