Ароматний суп з гороху з копченостями
Гороховий крем-суп з копченостями — найпопулярніший рецепт після класичної версії. Для його приготування використовують копчені свинячі ребра, бекон або грудинку. Також потрібно взяти такі інгредієнти:
- Картопля — 2-3 шт. в залежності від розміру;
- Горох — 200 гр;
- Жирні вершки (не менше 30%) — 100 мл;
- Одна морквина;
- Одна ріпчаста цибулина;
- Олія для смаження — 2-3 ст. л.;
- Копченості — 300 гр;
- Вода, сіль, зелень і спеції — за смаком.
Як і в попередньому рецепті, для початку потрібно замочити горох на 2 години. Поки він готується, можна нарізати цибулю півкільцями і натерти моркву. Картоплю нарізують кубиками, всі овочі відправляються в сотейник. На невеликій кількості олії обсмажують картоплю, цибулю і моркву до появи золотистого відтінку. Туди ж додається копчене м’ясо.
Після цього в овочево-м’ясну суміш додається горох, вливається вода. Суп вариться протягом 70-80 хвилин до повної готовності м’яса і гороху. Потім копченості викладаються. У бульйон наливають вершки, доводять до кипіння, а потім перемелюють блендером. Копченості потрібно дрібно нарізати і повернути в каструлю. Цей крем-суп на наступний день стає навіть смачніше, ніж відразу після приготування.
