Гороховий крем-суп без копченостей
Ще один різновид горохового супу без копченостей – це пюрированный варіант страви з додаванням вершків. Він відмінно підходить для дитячого меню, але врахуйте, що в цьому випадку вашій дитині повинно виповнитись не менше двох років.
- вода фільтрована, або питна – 1 л. + для замочування;
- колотий горох – стакан;
- цибуля ріпчаста-150 г (1-2 шт.);
- олія для обсмажування овочів (будь-яке) – 30 г;
- свіжі вершки (жирні, 30% і вище) – півсклянки;
- цукор (білий пісок) – 10 г;
- морквина – 150г (1-2 шт.);
- орегано, перець і солодка мелена паприка– за смаком;
- картопля – 250-300 р. (3 шт.);
- кухонна сіль– 0,5 ч. л.
1. Горох промити в друшляку або металевому ситі і занурити у воду; через 2 години воду поміняти. У ємність до гороху відміряти літр води і залишити набухати ще на 5-6 годин.
2. Овочі підготувати до нарізки. Різати цибулю маленькими кубиками або тонкими півкільцями, картопля – пластинками товщиною до 4 мм, Моркву подрібнити на тертці (бажано невеликого).
3. У глибокому сотейнику або каструлі з тонким дном розігріти олію на несильному вогні. Всипати овочі, цукор і, періодично помішуючи, смажити 10-12 хвилин.
4. У каструлю всипати горох і влити воду, в якій він набухал. Варити приблизно 40 хвилин (до м’якості гороху).
5. Блюдо посолити, всипати приправу. За допомогою блендера зробити з супу негусте пюре.
6. Вершки і пару ложок пюрированного супу закип’ятити, а потім долити до основної маси і перемішати віночком.
7. Сервірувати в тарілці з білими часниковими грінками.
Ніжна текстура і ситність цього супу здивують вас! А для прикраси можна використовувати зелений лук і кедрові горішки.
