Пісний суп гороховий без копченостей з грінками і грибами
Піст – це не привід харчуватися лише прісної кашею та хлібом. Наведений нижче рецепт горохового супу без копченостей за смаковими якостями перевершує м’ясні супи!
- горох колотий або цільний – 1 склянка;
- вода (або ж селеровий овочевий бульйон) – 2 л. + рідина для замочування;
- печериці (гливи, або аналогічні гриби) сирі – 400-500 р.;
- морква –150-200 г (1);
- масло для пасерування і сухариків (топлене вершкове або соняшникова) – 5-6 ст. л.;
- цибуля ріпчаста – 200-300 г (2-3);
- житній хліб– 300-350 р.;
- часник – півголівки;
- картопля – пару штук;
- перець чорний і запашний, лист лавра – 1-2 шт.;
- сіль кам’яна – 1 ч. л.
1. Висушений горох в друшляку або металевому ситі промити і залишити набухати мінімум на 5-6 годин.
2. Налити в горох нової води. Залишити приблизно на 40-60 хвилин на несильному вогні.
3. Гриби вимити і порізати невеликими шматочками. Одну цибулину порізати маленькими кубиками. Смажити в сковороді 2 ст. л. нагрітої олії разом з грибами до готовності.
4. Овочі, що залишилися підготувати, подрібнити. Томити десять хвилин на невеликому вогні в парі ст. л. масла.
5. Тим часом нагріти духовку до 160-180 градусів.
6. Часник очистити від шкірки і подрібнити за допомогою блендера, чеснокодавкі або дрібної терки. Змішати із залишками рослинної олії.
7. Хліб розрізати довгими брусками шириною в 1 см, а завтовшки приблизно 0,5 див.
8. Деко вистелити фольгою або пергаментом для випічки. Вилити масло з часником на деко, обваляти в ньому хліб.
9. Сушити хліб приблизно чверть години в духовці до зарум’янювання, а після перевернути на протилежний бік і сушити ще 3-5 хвилин.
10. Картопля позбавити від шкірки, переробити на маленькі кубики.
11. Надіслати до готового гороху картоплю, гриби і пасеровані овочі. Посолити, покласти спеції. За необхідності долити води. Варити, поки картопля не стане м’яким.
12. Подавати суп в тарілці, щедро прикрасивши часниковими грінками.
Пісний варіант горохового супу з грибами і грінками виходить не тільки смачним, але і ситним. А на наступний день, настоявшись у холодильнику, він стає ще смачніше!
