Варіант 5. Дієтична вуха з філе минтая
Юшка з минтая – смачний дієтичний суп, який зігріє у холодну погоду. Це прекрасний варіант першого страви на обід.
- 400 г філе минтая;
- лавровий лист;
- 150 р ріпчастої цибулі;
- чебрець;
- 50 г цибулі-порею;
- сушений кріп;
- три зубчики часнику;
- 15 мл олії;
- 200 г селери;
- 150 г моркви;
- 70 г картоплі;
- 5 г спецій для рибного бульйону.
Крок 1:
Філе минтая розморозьте, промийте і викладіть в каструлю з двома літрами води. Сюди ж викладіть очищену головку цибулі, лавровий лист і приправте спеціями для рибного бульйону. Посоліть і варіть, з моменту закипання на слабкому вогні півгодини. Не забудьте зняти піну. Відділіть філе риби, бульйон процідіть.
Крок 2:
Каструлю вимийте, витріть і поверніть на вогонь. Влийте рафіновану олію. Цибуля-порей промийте і наріжте світлу частину тонкими кільцями. Головку ріпчастої цибулі наріжте півкільцями. Зубчики часнику звільніть від лушпиння і дрібно покришіть. Викладіть обидва види цибулі і часник в каструлю. Пасеруйте, помішуючи, хвилин п’ять.
Крок 3:
Стебла селери вимийте і покришіть кубиками. Додайте до цибулі. Моркву очистіть, помийте і наріжте тонкими смужками. Надішліть овоч в каструлю і смажте всі разом на середньому вогні, хвилин десять.
Крок 4:
Картоплю очистіть, помийте і дрібно покришіть. Викладіть в каструлю, розмішайте і пасеруйте ще хвилин п’ять. Рис ретельно промийте, поки вода не стане чистою. Крупу відправте в каструлю. Залийте вміст рибним бульйоном. Приправити чебрецем і сушеним кропом.
Крок 5:
Прикрийте каструлю кришкою і варіть на повільному вогні півгодини. В кінці приготування посоліть. Відварене філе минтая розберіть на невеликі шматочки і викладіть в каструлю. Варіть ще пару хвилин.
Рибний бульйон можете приготувати завчасно. Для приготування юшки можна використовувати цілі тушки, після чого відокремити філе і викласти у вже готову страву. Рис для юшки краще взяти пропарений.
