Варіант 5. Пісні щі «Успенські» з горошком і солоними огірками
Борщ з квашеними огірками і зеленим горошком як не можна краще підійдуть для вегетаріанців і тих, хто дотримується посту.
- 300 г капусти білоголової;
- три лаврових листа;
- банка зеленого горошку;
- чорний перець;
- два солоних огірка;
- кухонна сіль;
- два солоних огірка;
- три зубки часнику;
- чотири картоплини;
- цибулина;
- стручок болгарського перцю:
- шматочок кореня селери;
- морквина.
Крок 1:
Овочі вимийте і очистіть. Цибулину наріжте дрібним кубиком. Очищену моркву, солоні огірки, корінь селери наріжте соломкою. З стручки болгарського перцю видаліть плодоніжку. Вичистити насіння. Помідори вимийте, наріжте невеликим кубиком. Часник звільніть від лушпиння і пропустіть через прес.
Крок 2:
У сковороді з розігрітим маслом пасеруйте цибулю до м’якості. Додайте селеру і моркву, і смажте, помішуючи, хвилин п’ять. Покладіть скибочки помідорів і тушкуйте на повільному вогні ще стільки ж часу.
Крок 3:
Картоплю наріжте невеликими шматочками. Капусту нашаткуйте соломкою. Картопля та інші овочі викладіть в каструлю і варіть до готовності.
Крок 4:
Додати солоні огірки, проваріть ще хвилини три і зніміть з плити. При подачі в кожну тарілку додати дрібно нарубану зелень.
Солоні огірки можна замінити маринованими. Якщо дозволено їсти рибу, можете додати її в щі. Блюдо буде особливо смачним, якщо настояти протягом доби. Щоб щі вийшли густими, додайте в піджарку трохи борошна.
