Варіант 3: Розсольник з консервованих помідорів і огіркового розсолу
Розглянемо варіант приготування «бідного» супу. У зимовий час не завжди є можливість використовувати для приготування свіжі томати, і може не виявитися в наявності томатного соусу або пасти. Ускладнимо завдання ще більше: припустимо, що в процесі приготування супу з’ясувалося, що і підходящої крупи вдома теж не виявилося, і часу до початку обіду залишилося зовсім мало.
- Помідори у власному соку 1 банку (700 мл)
- Огірковий розсіл 0,35 л
- М’ясний бульйон 2,2 л
- Зелень петрушки і кропу 70 г
- Копчено-варена ковбаса (або набір для солянки) 550 г
- 250 г цибуля
- Топлений свинячий жир 40 г
- Морква 200 г
- Консервований горошок 380 г
- Цукор 50 г
- Картопля 250 г
- Гвоздика мелена 1 шт.
- Лавровий лист 0,05 г
- Мелений коріандр 2 г
- Огірки солоні або мариновані 3 шт.
- Свіжа листова зелень сметана для подачі
Крок 1:
В м’ясному бульйоні зваріть до готовності картоплю.
Крок 2:
Окремо обсмажте ковбасні вироби, нарізані кубиками, відкладіть в сторону, і в цій же сковороді тушкуйте до м’якості цибулю і моркву.
Крок 3:
Отройте банку помідорів і весь її вміст подрібніть блендером до стану пюре. Вилийте масу в сковороду, до тушкованим овочам. Тушкуйте до появи насиченого темно-червоного кольору томатної заправки, додайте мелені спеції і цукор, який поліпшить смак розсольнику, завдяки контрастному поєднанню. Легкий солодкуватий смак відмінно гармонує з гвоздикою і горошком, на тлі кислих і засолених інгредієнтів страви.
Крок 4:
Додайте томатну заправку до супу, перебити в ньому всі овочі до пюреподібної консистенції, вилийте розсіл, покладіть горошок, відкинутий через сито і промитий, додайте ковбасні вироби, часточки нарізаних огірків, і всі разом доведіть до кипіння. Накрийте готовий суп кришкою, витримайте так 15-20 хвилин.
Крок 5:
При подачі прикрасьте листочками зелені, покладіть на край тарілки густу сметану. Можете додати часточки лимонів або оливок.
Розсольник виглядає дуже апетитно, завдяки часткового використання технології приготування супів-пюре: у густій масі яскраво-червоного кольору, з томатної заправки і картоплі, зелений горошок, скибочки огірків, золотисто-коричневі шматочки ковбаси з білосніжною сметаною виглядають дуже ефектно. Як бачимо, суп вийшов не такий вже і бідний! Таке страв не соромно подати під час званого обіду.
