Варіант 5. Скумбрія, запечена в духовці з сиром під сметаною
Така скумбрія, запечена з сиром, готується майже аналогічно попередньому варіанту, тільки риба не фарширується, а просто нарізати порційними шматочками, викласти на лист з картоплею, змащується додатково сметаною, яка надає готовому страві ніжний і приємний молочний смак і велику соковитість.
- 2 невеликі свіжі скумбрії;
- 5 бульб картоплі;
- 65 г російського сиру;
- сметана 15-ти відсоткової жирності – 125 г;
- по 45 г солі і чорного перчика;
- рафінована олія – 110 мл;
- 70 г борошна;
- 6 гілочок кропу.
Крок 1:
У тушок скумбрії відрізати плавники, звільнити від нутрощів, ретельно прополоскати під проточною водою.
Крок 2:
Кожну рибу розрізати на невеликі шматочки шириною 2-3 див.
Крок 3:
Шматки змішати в чашці з невеликою кількістю солі і залишити в стороні на деякий час.
Крок 4:
Просолені шматки риби злегка обваляти в борошні.
Крок 5:
Розжарити сковороду з маслом і викласти шматочки риби, прожарити 2 хвилиночки з кожного боку на великому полум’я вогню.
Крок 6:
Очищені бульби картоплі відварити в підсоленій воді, відвар злити, картоплю нарізати невеликими скибочками.
Крок 7:
Сметану злегка підсолити, поперчити.
Крок 8:
В глибоке деко постелити лист фольги, злегка збризнути олією.
Крок 9:
Викласти спочатку обсмажені шматочки скумбрії, картоплю, змастити все сметаною.
Крок 10:
Посипати подрібненим на терочке сиром, запікати в гарячій духовці не більше 15 хвилин.
Крок 11:
Подавати з картоплею, посипавши свіжим кропом.
Блюдо відмінно поєднується з маринованими помідорами або огірочками.
