Варіант 7: Кисло-солодкий маринад для шашлику з гранатовим соком
Якщо приготувати маринад на основі гранатового соку, ви отримаєте дуже цікавий кислуватий смак м’яса. Особливу пікантність додає невелику кількість журавлини. Для цього рецепту не підійде сік з магазину, краще видавити його самостійно.
- М’ясо — 2 кг;
- Цибуля — 1 кг;
- Масло — 20 мл;
- Журавлина — 50 г;
- Сік гранатовий — 400 мл;
- Сіль, перець.
Крок 1:
Наріжте м’ясо. Посипте його сіллю і перцем, залиште ненадовго. Цибулю почистіть і покришіть. Можна натерти його або подрібнити в блендері, якщо не виходить дрібно нарізати.
Крок 2:
Видавіть сік з граната. Ягоди журавлини роздушіть руками, додайте їх в ємність з соком.
Крок 3:
Вилийте масло в посудину з м’ясом, руками розподіліть його по всім кусочкам. Додайте цибулю, перемішайте.
Крок 4:
Невеликими порціями виливайте гранатовий сік на свинину. Постійно перемішуйте маринад і м’ясо руками. Коли сік рівномірно розподілиться по всій поверхні майбутнього шашлику, можна накрити посудину кришкою. Іноді зверху ставлять гніт.
Крок 5:
М’ясо в маринаді має постояти пару годин при кімнатній температурі. Після цього його відправляють в холодильник мінімум на добу. Якщо є можливість, маринуйте шашлик 36-40 годин. Тоді він буде особливо ніжним, з’явиться гранатовий присмак.
Гранатовий сік можна поєднувати з коньяком або червоним вином. Ці інгредієнти допоможуть зробити смак яскравіше, якщо ви використовували сік з супермаркету. Пам’ятайте, що кількість алкоголю не повинно становити більше ¼ від усього маринаду.
