Варіант 5: Овочевий вінегрет з майонезом
Цей вінегрет – похвала господині, три найважливіших компонента в ньому найкраще підійдуть, якщо вони домашнього приготування. Заквасьте капусту і огірочки самі, вони повинні бути ядреными і трохи пересолены. Якщо ваші домочадці нічого не мають проти, використовуйте в заквасці хрін.
Правильно підібрані за стиглості, якісні овочі з таким доповненням виходять твердими і хрусткими. Майонез теж готуємо самі, рецепт класичний – одне яйце, неповний склянку рафінованої олії, ложка лимонного соку, щіпка солі, половина ложечки домашньої гірчиці.
Все це збиваємо блендером дві секунди на малих обертах і далі, до загустіння, на максимумі. Більше нічого не додаємо майонез.
- квашена капуста – сто грамів;
- по 50 грамів моркви і буряків;
- ложечка тертого хрону;
- один квашений огірочок;
- велика салатний цибулька;
- половина ложечки олії;
- півтори ложки майонезу домашнього приготування.
Крок 1:
Відварити буряк протягом приблизно півтори години в підсоленій воді. Морква варимо приблизно годину, а картопля буде готовий вдвічі швидше. Овочі охолодити «повільним» способом на повітрі, очистити і розпустити кубиками половину сантиметра. Буряк відкласти, полити половиною ложки масла, посипати сіллю і ретельно перемішати.
Крок 2:
Капусту промийте і вичавте руками. Розберіть на дрібні і великі шматочки, великі наріжте тонший. Огірки натираємо великої стружкою, як і у випадку з капустою потрібно віджати сік з натертої маси. Змішайте всі компоненти вінегрету, додайте майонез, перемішайте і посоліть. Готовий салат посипте хріном і прикрасьте на свій розсуд.
