Варіант 4: Рибний вінегрет з майонезом зі скумбрії
Сорт риби обраний, перш за все, виходячи з її доступності. Цілком допустимо її замінити будь-яким лососем або інший морською рибою, на ваш розсуд. Єдине побажання – м’якоть риби має бути щільною і залишатися такою після припускання.
- морожена скумбрія – 700 грамів;
- дві невеликі буряків;
- стакан стручкової квасолі;
- три разваристых картоплини;
- середньорозмірний, трохи недоспілий помідор;
- половина склянки майонезу;
- молодий кріп;
- дві часточки часнику.
Крок 1:
Для цього вінегрету зручніше взяти дві невеликі тушки риби. Дайте їм відтанути, відокремте голови і випатрайте, отсеките хвостики. Промийте черевця, розріжте по спинці уздовж хребта і вийміть його, в результаті вийде філе з що залишилися в ньому реберними кісточками, розгорнуте зразок книги.
Крок 2:
Зручніше за все на наступному етапі скористатися допотопної гусятницей, але підійде і витягнута металева форма для запікання. Викладіть в неї філе, посипте сіллю і злегка приправити рибними спеціями. Поставте на нагрів і підлийте трохи води, після закипання відрахуйте чверть години. Припускають рибу під кришкою при мінімальній можливій температурі, стежачи за тим, щоб вода не кипіла, а лише ледь помітно колыхалась. Вийміть готову скумбрію і повторіть операції для другої тушки.
Крок 3:
З овочами таких труднощів не буде, відваріть їх у різних каструльках до готовності. Можна використовувати спосіб, наведений у швидкому рецепті. Квасолю варимо тільки на плиті, теж даємо охолонути. Всі овочі, крім помідорів, нарізаємо у формі кубиків однакового розміру. Помідор ріжемо крупніше, а очищений часник натираємо або раздавливаем часниковим пресом.
Крок 4:
Змішуємо відварені овочі, нарізаємо рибу разом з шкіркою, але обов’язково видаливши кісточки, і теж викладаємо на салат. Перемішуємо, додавши майонез і посоливши, ділимо на порції і розкладаємо їх в салатниці скляні. Посипаємо зеленню, прикрашаємо зверху помідорами.
