Варіант 5: Староруський рецепт вінегрету з картоплею, квасолею і солоними грибами
На стародавній манер, вінегрет без грибів – взагалі не їжа. Зрозуміло, про печерицях тоді й не чули, але ми будемо виходити з асортименту сучасної торгівлі, хоча ніщо не заважає використовувати в салат і лісові грибочки.
- триста грамів різаних маринованих шампіньйонів;
- відварений буряк – двісті грамів;
- чверть кілограма вареного в шкірці картоплі;
- півтора склянки квашеної капусти;
- дві відварені моркви, солодкого сорту;
- сто грамів соковитого ріпчастої цибулі;
- три ложки олії рафінованої;
- невелика баночка консервованої квасолі (білий соус).
Крок 1:
Відварюємо овочі, заливаючи тільки холодною водою, для всіх каструльки повинні бути різні. Кількість води невелика, кришечками обов’язково накриваємо, солимо слабо, кипіння підтримуємо помірним.
Крок 2:
Викладаємо овочі остуджуватися, потім знімаємо або зрізаємо шкірку і розрізаємо у формі кубиків. Розмір на ваш розсуд, але небажані шматочки крупніше сантиметри. Гриби нарізаємо до розмірів дрібніше відварених овочів, капусту кришимо приблизно так само.
Крок 3:
Консерви відкрити, рідину злити. Якщо вона дуже в’язка, можна промити теплою водою, але не надто стараючись. Дрібними шашечками порубаєте лук і злегка його присолите.
Крок 4:
Змішайте всі інгредієнти, крім зелені, якщо вирішите її додати. Спробуйте і на свій смак досоліть. За рецептом пропонується використовувати для заправки масло, але можете використовувати майонез або майонезний соус з добавками, вибираючи їх смак на свій розсуд.
Час: 90 хв.
Кількість порцій: 5
Білки на 100 гр.: 2
Жири на 100 гр.: 3
Вуглеводи на 100 гр.: 10
Калорійність в 100 гр.: 76
