Варіант 4: Вінегрет без картоплі з зеленим горошком і гірчичною заправкою
Незвично виглядає список компонентів до всіх наведеними рецептами, так і тягне покришити туди картофелинку. Але не поспішайте, вінегрети без цього, удаваного обов’язковим, продукту дуже гарні в якості гарніру до більш щільним страв. Наприклад, важка, в сенсі калорійності, багатоповерхова відбивна з грибами, грудинкою і сиром, здасться куди легше, якщо її буде супроводжувати такий соковитий салат.
- порівну, по 70 грамів буряка і солоних огірочків;
- цибуля ріпчаста і солодка морква – по 50 грамів;
- половина баночки мозкового горошку;
- півсклянки сильної квашеної капусти;
- В заправку:
- дві ложки олії;
- половина ложечки оцту
- чверть склянки гірчичного соусу;
- цукор, перець і велика кухонна сіль
Крок 1:
По роздільності відварюємо ретельно вимиті сирі овочі. Можна зварити картоплю разом з морквою, але буряк обов’язково окремо. Заливаємо гарячою водою або окропом, проварюємо на малому вогні, поки коренеплоди не будуть зісковзувати з ножа при наколюванні.
Крок 2:
Даємо охолонути до температури повітря, чистимо і нарізаємо кубиками. Можна відразу складати в одну миску. Цибулю теж чистимо і розпускаємо дрібними «шашечками» – квадратиками в півсантиметра. Капусту віджимаємо, рубаємо подрібніше, вузькими і трохи витягнутими скибочками розпускаємо огірки.
Крок 3:
Всі нарізані продукти змішуємо, приступаємо до приготування салатної заправки. З’єднуємо всі зазначені для заправки компоненти, перемішуємо і пробуємо, враховуючи смак салату. Додаємо на свій розсуд відсутні інгредієнти.
Крок 4:
Вінегрет заправляємо соусом, додаючи у міру потреби. При подачі можна злегка зволожити вінегрет олією, а заправку запропонувати окремо, не всім може сподобатися її різкуватий смак.
