Варіант 4: Скумбрія в духовці з помідорами, картоплею і болгарським перцем
Для приготування ми візьмемо помідори у власному соку. Для більшої соковитості додамо болгарський перець, а для ситності картоплю. Зробимо страву більш пікантним з часником і лимонним соком.
- велика тушка скумбрії;
- 500 гр картоплі;
- 800 гр помідорів у власн соку;
- два болг перцю;
- головка цибулі;
- два зуб часнику;
- дві ст л лимон соку;
- петрушка – пару гілочок;
- спеції.
Крок 1:
Тушку очищаємо від нутрощів, зрізаємо зябра, голову залишаємо за бажанням. Видалити плавники і скумбрію сполосніть.
Промокніть паперовими рушниками і зробіть два не дуже глибоких надрізи з кожного боку тушки.
Крок 2:
Натираємо скрізь сіллю, перцем. Збризніть лимонним соком і рослинним маслом. Залишаємо на півгодини – нехай промаринується.
Крок 3:
Очищаємо від лушпиння цибулину, нарізаємо четвертинками кілець.
Крок 4:
Перчик очищаємо від насіння і споліскують. Наріжте смужками.
Крок 5:
Часник чистимо, подрібнюємо ножем.
Крок 6:
Ретельно промиваємо зелень рубаємо ножем.
Крок 7:
Очищаємо від шкірки картоплю. Якщо коренеплід молодий, шкіру залишаємо, просто гарненько миємо під прохолодною водою.
Нарізаємо шматочками, як для картоплі «Айдахо».
Крок 8:
Розігрійте сковороду з маслом і обсмажте скибочки картоплі до готовності і золотистої скоринки.
Крок 9:
В іншій сковороді теж розігрійте масло і начиніть обсмажувати цибулю. Його трохи посоліть, поперчіть і доведіть до м’якого стану.
Крок 10:
Додаємо смужки болгарського перцю і тушкуємо, розмішуючи лопаткою, ще п’ять хвилин.
Крок 11:
Вводимо помідори у власному соку разом з рідиною. Трохи розімніть їх лопаткою і готуйте всі овочі ще чотири хвилини.
Крок 12:
Додаємо в масу зелень з часником, розмішуємо і посипаємо спеціями за смаком. Через три хвилини і вимикаємо вогонь.
Крок 13:
Беремо форму для запікання, перекладаємо в неї овочевий соус. По середині розміщуємо тушку скумбрії, з боків скибочки обсмаженого картоплі.
Запікаємо сорок хвилин при 180 С.
Перед подачею на стіл прикрасьте гілочкою зелені.
