Варіант 2: Швидкий рецепт скумбрії в гірчичному соусі в духовці
У цій страві готується швидко всі: самі тушки не вимагають розбирання та маринування, а соус можна зробити за одну хвилину. Запікається рибка просто на шматку фольги. Можна її викласти у змащену форму або невелике деко, в крайньому випадку, підстелити шматочок рукава, щоб шкірка не прилипла. Гірчицю можна брати класичну, але ще краще підходить дижонский соус.
- 2 ложки гірчиці;
- 2 ложки майонезу;
- ложка лимонного соку;
- 0,3 ч. л. солі;
- 2 скумбрії.
Крок 1:
До майонезу закладаємо гірчицю, вводимо лимонний сік, сіль, розтираємо до однорідності. Крім солі можна додати інші спеції.
Крок 2:
Потрошимо і промиваємо скумбрії, вичищаємо плівки зсередини і підсушуємо нутро серветками. Голови можна залишити або відрізати. Часто тушки продають вже без них. Крайню частину хвоста разом з плавцем за бажанням теж прибираємо. Вона сама по собі суха, не відрізняється гарним смаком. Змащуємо приготованим соусом спочатку зсередини, а потім і зовні.
Крок 3:
Викладаємо скумбрію на фольгу. Залишки соусу, якщо вони є, наносимо зверху. Відправляємо в піч, яка вже мала прогрітися до 200 градусів, готуємо близько півгодини або просто до рум’яного кольору. За цей час можна зробити який-небудь простий гарнір.
Можна в цьому соусі готувати і рибу шматочками, вона ще краще просочиться і запечеться швидше, ніж для філе він теж відмінно підходить.
