Варіант 3: Скумбрія в соєвому соусі в духовці (з гірчицею)
Рецептура не стільки риби, скільки універсального маринаду. Він підходить для цілих тушок, порізаної на шматочки скумбрії або філе. У будь-якому випадку виходить незвичайно смачно, ароматно. Бажано використовувати гірчицю двох видів. Рибці бажано полежати в соусі, щоб вона просочилася.
- 3 ч. л. гірчиці звичайної;
- 2 ч. л. гірчиці діжонської (з насінням);
- 2 скумбрії;
- 1 ч. л. меду;
- 40 мл соєвого соусу;
- 1 ч. л. томатної пасти.
Крок 1:
Тушки потрошимо, промиваємо, за бажанням нарізаємо або розбираємо на філе. Укладаємо в контейнер, до якого йде щільна кришка.
Крок 2:
З’єднуємо всі інші продукти. Ретельно розтираємо гірчицю з медом і додаємо томатну пасту, яка подарує смак. Можна замість неї влити трохи лимонного соку, приблизно від половинки цитруса, теж все вийде. Закладаємо мед, все ретельно розтираємо, а потім розбавляємо соєвим соусом.
Крок 3:
Поливаємо покладену в контейнери скумбрію. Якщо використовуються цілі тушки, то краще натерти руками. Закриваємо, залишаємо на півгодини. Потім контейнер перевертаємо верх дном, знову тримаємо півгодини мінімум.
Крок 4:
Викладаємо скумбрію просто в форму або загортаємо у фольгу. У першому випадку вийде рум’яна рибка, у другому більш соковите блюдо. Філе краще запікати просто в формі при 200 градусах. Тушкам досить 180 градусів. Готується риба 20-30 хвилин відповідно.
Дуже часто риба прилипає до фользі, залишається без красивої шкірки. Рекомендується покриття змащувати. Щоб фольга не прилипала зверху і не стосувалася продукту, можна покласти на скумбрію кілька шматочків моркви або цибулі.
