Варіант 3: Кавказькі коржі з картоплею і адигейський сиром
Традиційно такі кавказькі роблять коржики з сиром адигейський, але при бажанні можна зробити заміну. Картопля не сирий, його буде потрібно зварити й остудити. Можна взяти готове пюре, але воно рідким бути не повинно.
- три картоплини;
- 250 мл кефіру;
- 150 г адигейського сиру;
- 40 г масла;
- 0,4 кг борошна;
- 0,5 пучка кропу;
- сіль, перець;
- 5 грам соди.
Крок 1:
У кефір відправляємо всю соду і солимо, розмішуємо, додаємо борошно. Робимо тісто. Прибираємо його в пакетик і відправляємо в холодильник. Витримуємо стільки, скільки буде готуватися начинка. Але взагалі, можна його зробити з вечора, як і начинку, щоб зранку швидко посмажити коржі, всі прекрасно зберігається.
Крок 2:
Варимо очищені і порізані картоплини. Воду зливаємо, подрібнюємо, додаємо спеції, розмішуємо. Даємо картопляного пюре охолонути. Потім додаємо порізаний кріп. Перемішуємо начинку. Можна відразу розділити на чотири частини.
Крок 3:
Саме час дістати з холодильника тісто. Яке вже відлежалося, стало м’якше. Його теж ділимо на чотири частини. Розкачуємо, кладемо одну частину начинки, збираємо її в мішечок, заклеюємо. Робимо такі ж колобки з решти тіста з начинкою.
Крок 4:
Акуратно розгортаємо кожен мішечок в тонкий корж, намагаємося не порвати тісто. Відразу перекладаємо на сковорідку і обсмажуємо. Масло не додаємо, готуємо на сухий прогрітій поверхні.
Крок 5:
Знімаємо гарячий корж і покриваємо тонким шаром масла. Також розкачуємо інші мішечки з картоплею і сиром, смажимо до готовності.
Подібні коржі можна просто смажити в олії. Вони вийдуть пухкими, рум’яними, краще пропечуться, з’явиться тоненька шкірка. Тільки смак вже буде інший, вийдуть далеко не кавказькі коржі.
