Варіант 4: Кавказькі коржі з сулугуні та зеленню
Цей варіант коржів відрізняється незвичайним ароматом, який дає свіжа зелень. Можна вибирати кінзу або петрушку, кріп і пір’яний цибулю, додати пару гілочок м’яти або базиліка. Змішуємо в будь-яких пропорціях на свій смак, але зелені повинно бути багато.
- склянка кефіру;
- 2 50 г сулугуні;
- 0,3 ч. л. соди;
- 5 ст. л. рубаної зелені;
- 2,5 ст. борошна;
- яйце;
- масло для змащування;
- сіль, щіпка цукру.
Крок 1:
Робимо пружне тісто. У цій рецептурі воно з яйцем. Додаємо до нього кефір, обов’язково солимо і додаємо соду. Трошки збиваємо віночком, потрібно розбовтати білок, щоб не залишалося згустків.
Крок 2:
Додаємо в тісто борошно, яку бажано просіяти. Замішуємо, кладемо в пакет на п’ятнадцять хвилин. Якщо не дати тісту полежати, то працювати буде складно, коржик стянется.
Крок 3:
Натерти сулугуні, змішати з подрібненою зеленню. Можна взяти для таких коржів і інший сир або змішати два види.
Крок 4:
Полежавшее тісто розділити на чотири частини, одну беремо і відразу розкачуємо. Начинку теж ділимо на чотири частини і одну з них відразу перекладаємо на корж, збираємо краю разом, защипуємо.
Крок 5:
Залишається тільки акуратно розкачати мішечки, щоб вийшли коржі. Обсмажуємо на сковороді без додавання жирів. Потім змащуємо кожен коржик.
Не потрібно для розкачування коржів і оброблення тіста використовувати дуже багато борошна. Перед викладенням на сковорідку бажано її струсити. Якщо цього не зробити, дрібні частинки будуть обсипатися, горіти, на коржиках з’являться підпалини.
