Варіант 2: Швидкий рецепт кавказьких коржів з сиром у тесті
У цьому рецепті сир використовується не для начинки, а засипається відразу в тісто. Так як не потрібно нічого ліпити, економиться досить багато часу. Такі коржі можна приготувати за двадцять хвилин. Як і в більшості інших рецептів, вони також змащуються маслом. Можна його спочатку розтопити або просто натираємо цілим шматочком гарячу поверхню.
- склянка кефіру;
- 200 г сиру;
- 0,5 ч. л. соди;
- 80 р масла;
- 2,5 ст. білого борошна;
- 0,5 ч. л. солі.
Крок 1:
Починається заміс стандартно. В теплий або просто кімнатної температури кефір насипати соду з сіллю, розмішуємо і відставляємо. Беремо сир і тертку, подрібнюємо. Велику стружку краще не робити.
Крок 2:
До кефіру додаємо склянку борошна, трошки розмішуємо, а потім вводимо сир. Перемішуємо ще раз. Засипаємо залишки борошна. Її кількість може трохи змінюватися, все залежить від вологості тіста. У будь-якому випадку воно не повинно бути крутим. При цьому коржик повинен розгортати і не липнути.
Крок 3:
Тісто ділимо на три частини, присипаємо борошном, розкачуємо коржі. Товщину робимо близько п’яти міліметрів. При смаженні вона трохи збільшиться. Викладаємо на прогріту, але суху сковороду. Готуємо з обох сторін.
Крок 4:
Знімаємо сирну корж, змащуємо маслом, кладемо на сковорідку другу, повторюємо. Подаємо до столу в гарячому вигляді.
Можна в тісто додати трохи цукрового піску, але не більше однієї чайної ложки. Він зробить смак приємніше, коржі краще підрум’яняться. Якщо додати цукру більше, то скоринка швидко підгорить.
