Варіант 5: Ситна тушкована капуста з томатною пастою, кабачками і грибами
На випадок коли м’ясо на столі бажає, безліч страв готують з грибами. Традиційні рецептури включають, як правило, дикорослі гриби, а в більш сучасних або адаптованих використовують тепличні. Печериці зустрічаються в списку інгредієнтів частіше інших, гриби широко поширені і доступні, мають досить сильним ароматом і смаком.
- печериці – 200 гр. і кабачок такої ж маси;
- пара м’ясистих болгарських перців;
- рослинна олія;
- сіль «Екстра» і чорний перець;
- 700 грамів капусти;
- сік томатний – половина склянки;
- 3 зубки часнику;
- дві моркви.
Крок 1:
Першими обсмажимо печериці. Очистіть їх, промийте і наріжте кубиками, відправте на сковороду з сильно розігрітим маслом. Обсмажуємо гриби на середньому вогні, самі тим часом чистимо і натираємо моркву.
Крок 2:
Після випаровування зі сковороди, яка виступила з грибів вологи, відразу додайте моркву, перемішайте овочі і зменшіть вогонь. Швидко наріжте соломкою капусту, перетріть руками і відправте обсмажуватися на ту ж сковорідку.
Крок 3:
З кабачка тонко зріжте шкірку, перець помийте від насіння, м’якоть обох овочів розпустіть на дрібні кубики, викладіть і перемішайте з капустою. Перевірте, скільки соку виділила капуста, піднявши над сковородою шар овочів лопаткою. Якщо його явно недостатньо, влийте трохи окропу.
Крок 4:
Нагрів зменшіть, щільно накрийте сковороду, тушкуйте до двадцяти хвилин, обов’язково три рази перемішавши. Заправте капусту тертим часником і перцем, присолите за смаком і влийте злегка розбавлений водою томат. Тушкуємо капусту, поки не стануть м’якими самі щільні частини.
