Варіант 5: Кольорова капуста в мультиварці – рецепт французького супу
Французькі супи подають у найдорожчих ресторанах різних країн і маленьких затишних кафе Парижа. Але можна нікуди не подорожуючи, зробити на своїй кухні одне з найпопулярніших французьких страв – суп-пюре. Для рецепту беріть трохи білого м’яса птиці, овочі і трохи сушених або свіжих прованських трав.
- 500 гр. капусти цвітної;
- половинка моркви;
- невелика головка цибулі ріпки;
- половина головки селери (корінь);
- ложка оливкової олії (можна будь-яку рослинну);
- за смаком дрібної солі;
- ложка сухого рису;
- 150 гр. білого м’яса (курка або індичка);
- пару щіпок суміші «Прованські трави».
Крок 1:
Підготуйте всі овочі. Прочистіть, промийте. Наріжте середніми шматочками. Намагайтеся, щоб нарізка овочів була одноманітною – однаковою.
Крок 2:
Біле м’ясо курки або індички (це філе або філе) промийте. Наріжте дрібними кубиками.
Крок 3:
В мультиварці виставите програму «Жарити» – 15 хвилин. Налийте трохи оливкової олії. Додайте цибулю, моркву. Трохи пасеруйте близько 10 хвилин. Додайте м’яса. Смажте до закінчення програми, помішуючи.
Крок 4:
Влийте в чашу мультиварки 1,5 літра кип’яченої води або бульйону. Додайте нарізку інших овочів – капуста, селера. Всипте промитий рис. Підсипте солі, пахучих трав «Прованські». Готуйте в програмі «Суп» або «Варка» 40 хвилин.
Крок 5:
Відкрийте кришку. Заглибним блендером перетворіть всі в пюреобразную масу, знадобиться близько 4 хвилин. Якщо є потужний блендер, часу піде менше. Відразу ж після цього розлийте суп по порціях в тарілки. При подачі можна додати свіжої рубаною зелені або грінку, використовуйте грінки домашні або куповані.
Густоту супу-пюре дає рис. Його зерна набухають і перетворюють суп у смачну емульсію. Якщо рис не використовувати, потрібно ложка пшеничного борошна, пасерованим до кремового відтінку. З неї частинки продуктів в супі також не будуть осідати, а перебувати в підвішеному стані – страва вийде справжнім французьким пюре.
Приємного апетиту!
