Варіант 3: Котлети з філе тріски з сиром
Сир в даній рецептурі використовується для начинки котлет з тріски. Необов’язково використовувати тверді сорти, згодяться навіть плавлені сирки. Але в цьому варіанті перед подрібненням сирків, їх потрібно трохи охолодити. М’який продукт можна просто накладати котлети ложкою.
- 150 г сиру;
- 1 зубчик часнику;
- 1 яйце;
- 0,7 кг філе тріски;
- 6 ложок сухарів;
- 2 скибочки хліба;
- спеції;
- 150 мл рафінованої олії.
Крок 1:
Хліб розмочити, можна полити молоком або просто водою, потім віджати. Перекрутити через м’ясорубку разом з рибним філе, головкою цибулі і часточкою часнику.
Крок 2:
Додати у фарш сіль, можна і інші спеції, розбити одне яйце, вимісити руками, розділити на 10-12 кульок. Прибрати шматочки в морозилку на 15 хвилин.
Крок 3:
Сир натерти, якщо він твердий. За бажанням можна в начинку додати трохи часнику, подрібненої зелені.
Крок 4:
Насипаємо в зручну для обвалювання миску панірувальні сухарі. Дістаємо фарш з морозилки, одна кулька розплющуємо на руці в коржик, кладемо в центр начинку з сиру. Піднімаємо краї коржика, ховаємо наповнення.
Крок 5:
Обвалюємо котлети в панірувальних сухарях з усіх боків, акуратно надаючи правильної форми. Ліпимо всі інші котлети таким же способом.
Крок 6:
Для смаження краще всього використовувати рафіновану олію, наливаємо хороший шар, розігріваємо. Викладаємо котлети, смажимо по 5-6 хвилин з кожного боку.
Котлети красивіше і краще зберігають соковитість під товстим шаром панірування, але надлишки сухариків перед викладенням сформованих виробів краще струшувати. В іншому випадку вони будуть плавати в сковороді, горіти, масло почне диміти.
