Варіант 5: Баклажани кружечками в духовці «Мусака» з фаршем
Мусака – це теж запіканка на основі баклажанів. Її готують на Близькому Сході і Балканах. Цей рецепт трохи спрощений і адаптований під домашні умови, однак, нічим не відрізняється за своїми смаковими якостями.
- п’ять баклажанів;
- п’ятсот гр м’ясного фаршу;
- дві голів лука реп;
- п’ять помідорів;
- три ст лож сметани;
- чверть кг сиру твердий;
- прованські трави за смаком;
- сіль і чорний перець за смаком;
- соняшн масло скільки піде.
Крок 1:
Очищений ріпчасту цибулю нарізаємо дрібним кубиком і обсмажуємо до м’якості протягом п’яти-десяти хвилин.
Крок 2:
Потім додаємо м’ясний фарш, перемішуємо і обсмажуємо все ще хвилин п’ятнадцять. Періодично перемішуйте, розбиваючи м’ясні грудочки лопаткою.
В самому кінці солимо, перчимо.
На замітку: якщо у вас є половина стану білого сухого вина, влийте в фарш. Дочекайтеся, коли алкоголь випарується, і вимикайте плиту.
Крок 3:
Баклажани промийте, зріжте підстава, зніміть ножем шкірку і наріжте кружечками завтовшки в один сантиметр.
Обсмажуємо кружечки з двох сторін до легкої золотавості. Потім викладіть їх на сито, дайте стекти зайвому маслу.
Крок 4:
Сир натираємо на дрібній тертці.
Крок 5:
На помідорах зробіть надріз, обшпарте і зніміть шкіру. Наріжте тонкими часточками.
Крок 6:
Обсмажені баклажани складаємо в форму для запікання, солимо і перчимо, посипаємо прованськими травами.
Зверху посипаємо трохи сиром.
Крок 7:
Наступним шаром викладаємо фарш, знову трохи посипаємо сиром.
Крок 8:
Останній шар – помідори. Їх посоліть, поперчіть і теж посипати прованськими травами. Зверху знову посипаємо тертим сиром.
Крок 9:
На цьому відмінність від звичайної запіканки з баклажанами і фаршем закінчується. Ми повинні розбити в миску яйця, додати до них сметану і посолити.
Збийте пишно міксером і залийте всю заготовку.
Крок 10:
Розігріваємо духовку до 200 С і готуємо на середньому рівні сорок хвилин.
Готова мусака дивно пахне і виглядає красиво. Прикрасьте гілочками базиліка і подавайте до столу.
