Варіант 4: Баклажани кружечками в духовці з фаршем
Тепер ми приготуємо смачну запіканку з баклажанів з фаршем. Повноцінне ситне друге блюдо, підійде для сімейного святкового обіду або вечері. Дуже важливо вибрати якісний свіжий, а не заморожений, м’ясний фарш.
- три великих баклажана;
- п’ятсот гр м’ясного фаршу;
- три помідора;
- велика голів лука реп;
- п’ятсот гр майонезу або сметани;
- дві стіл лож масла соняшн;
- сіль і перець за смаком.
Крок 1:
Баклажани намагаємося брати молоді, нехай їх буде більше, але вони будуть м’які і не такі гіркі. Щоб вони напевно вийшли м’якими в запіканці, ми їх підготуємо особливим способом.
Відрізуємо плодоніжки з хвостиком, зрізаємо тонкий шар чорної шкірки і нарізаємо кружечками завтовшки 7-8 мм або як мінімум не товщі сантиметри.
Щедро солимо і перемішуємо, залишаємо на тридцять хвилин.
Крок 2:
Після гарненько промиваємо кружечки під проточною холодною водою, злегка віджимаємо руками або викладаємо на чисте кухонний рушник – нехай трохи підсохнуть.
Зайва вода нам не потрібна.
Крок 3:
Поговоримо про фарш. Для запіканки краще всього використовувати фарш з нежирної свинини або яловичини. Можна взяти збірний фарш з вищевказаних двох видів.
Фарш повинен бути рівномірного кольору, без світлих або темних плям, приємно пахне.
Крок 4:
Викладаємо м’ясний фарш на суху, без масла, відразу додаємо дрібно нарізану ріпчасту цибулю і перемішуємо.
Закриваємо кришкою і тушкуємо на середньому нагріванні до готовності. Іноді перемішуйте, розбиваючи грудочки лопаткою.
Наприкінці посоліть і поперчіть за смаком, вимикайте вогонь.
Крок 5:
Для запікання нам знадобиться глибока ємність круглої форми. Якщо такої немає, візьміть прямокутну, головне – глибоку.
Застеляємо фольгою, змащуємо олією. На дно викладаємо половину підготовлених баклажанів.
Крок 6:
Слідом викладаємо половину обсмаженого з цибулею м’ясного фаршу. Змащуємо щедро, але не всієї, сметаною або майонезом.
Крок 7:
Помідори помийте, робіть хрестоподібний надріз і обшпарте окропом. Акуратно зніміть шкірку, м’якоть наріжте тонкими слайсами і розкладіть наступним шаром.
Крок 8:
Натираємо крупно половину сиру і засипаємо зверху.
Потім таким же чином повторюємо всі шари для запіканки.
Крок 9:
Готуємо нашу смачну запіканку з баклажанів кружечками в духовці протягом години при 170 С.
Коли спрацює звуковий сигнал, виймаємо з духовки і даємо запіканці трохи відпочити.
Потім посипаємо свіжою рубаною зеленню і подаємо до столу.
