Варіант 4: Овочева запіканка з баклажанами і курячою грудкою в духовці
Велика картоплина, це бульба, масою грамів триста. Якщо такого великого примірника немає під рукою, скористайтесь просто найбільшими картоплинами, нарізавши їх пластинками максимально можливого розміру.
- філе курки (грудка) – 700 гр.;
- великий бульба картоплі;
- один свіжий помідор;
- баклажани – 2 шт.;
- дві цибулини;
- по одній моркві і плоду болгарського перцю;
- яйце;
- сир «Костромський» або інший солонуватий – 100 грамів;
- свіжа зелень кропу, петрушки;
- ложка соєвого соусу (темного).
Крок 1:
Курятину наріжте в миску невеликими кубиками. Очищаємо цибулю, шаткуємо півкільцями. Розібравши на смужки, викладаємо цибулю до курки і приправляємо спеціями, підібраними на свій розсуд. Додавши трохи солі, перемішуємо і тимчасово відставляємо в сторону.
Крок 2:
Залишилася цибулину і моркву очистити. Сполоснувши водою, нарізаємо цибулю тонкими кільцями, моркву кільцями. Прибираємо у баклажанів плодоніжки, розпускаємо шайбами, шириною не менше 8 мм Картопля розпускаємо на пластини, дрібненько рубаємо зелень. М’якоть солодкого перцю ріжемо короткими смужками.
Крок 3:
Розкладіть баклажани по ситу і трохи присолите. Витримавши хвилин десять, ретельно змиваємо вийшла гіркота і зайву сіль водою. Обсушуємо гуртки овоча рушником.
Крок 4:
По дну змащеній олією форми розкладаємо шматочки промариновавшегося філе. Зверху кладемо цибулю, з яким маринували курятину і кільця свіжої цибулини. Наступним шаром йде моркву і солодкий перець, на нього викладаємо баклажани, прикриваємо картоплею.
Крок 5:
Соєвий маринад виливаємо в невелику миску розбиваємо в неї яйце. Засипаємо зелень і добре перемішуємо, посоливши і приперчив.
Крок 6:
Приготовленим соусом заливаємо викладені у форму овочі. Зверху розкладаємо гуртки томатів і поміщаємо майбутню запіканку в гарячу духовку на сорок хвилин. Після цього, присипавши тертим сиром, хвилин десять даємо йому розплавитися в духовці.
