Варіант 5: Гомілка індички в пакет для запікання в духовці з овочами
Готова гомілку на овочевій подушці подається до смаженої у фритюрі картоплі. Обов’язково подайте до страви ложку консервованого мозкового горошку, трохи гострого соусу. Для надання особливого аромату і смаку можна додатково шприцевать м’ясо розведеним сухим вином. Підійде будь-який білий сорт вина і газована столова вода, змішайте в пропорції 2:1 і введіть близько 20 мілілітрів в м’якоть звичайним одноразовим шприцом.
- гомілка великої індички – одна штука;
- великий, м’ясистий помідор і велика морквина;
- два зубчики часнику;
- одна ріпчаста цибулина;
- третину склянки аджики.
Крок 1:
Очистити овочі, обов’язково сполоснути і струсити вологу. Картоплю нарізаємо трехсантиметровыми кубиками, а помідор вдвічі менші. Цибулину розпустіть спочатку на півкільця, потім просто порубаєте трохи дрібніше, моркву нарізаємо тонко, кружечками.
Крок 2:
Складаємо всі овочі в одну миску. Солимо, додаємо аджику і ретельно перемішуємо. Розморожену або парну гомілку моєму, робимо кілька проколів вістрям ножа до кістки. Натираємо по шкірці і зрізу сумішшю перцю з сіллю.
Крок 3:
Затягуємо Туго край рукава, висипаємо в нього овочі і кладемо пакет на жаровню. Розрівнюємо рукою овочеву подушку і кладемо поверх неї індичку, злегка вминаем її в овочі. Другий край рукава затягуємо або зав’язуємо – як зручніше. Проколюємо пакет не так часто, як це зазвичай прийнято, достатньо трьох проколів по всій довжині.
Крок 4:
Прогріваємо духовку, встановивши регулятор на позицію 200 градусів. Жаровню розміщуємо трохи нижче середини, запікаємо 60 хвилин. Після першої чверті години нагрів трохи знижуємо, нехай термометр встановиться на 180-190 градусах. Підрум’янити готову гомілку можна, розрізавши пакет за десять хвилин до вимикання. Не забудьте полити м’ясо соком, присутніх на дні упаковки, бажано його і перевернути відразу після відключення нагріву. У такому разі продовжите загальний час хвилин на п’ятнадцять, і доводьте гомілку до готовності при вимкненій духовці.
