Варіант 5: Індичка з баклажанами в духовці – рецепт з вершковим соусом
Рецепт м’яса з баклажанами та помідорами, запеченої під вершковим соусом, прийшов до
нам з грецької кухні. Особливий смак страві додає особливе поєднання спецій.
- 500 г індички;
- 700 г баклажанів;
- 400 г свіжих помідорів;
- 150 мл молока;
- 50 мл вершків 20% жирності;
- 3 курячих яйця;
- мускатний горіх
- розмарин;
- шавлія;
- чебрець;
- 50 мл оливкової олії.
Крок 1:
Приготувати соус: збити яйця в піну, з’єднати з молоком і вершками, додати
щіпку мускатного горіха. Щоб яйця краще взбивались, їх треба вийняти з холодильника заздалегідь, щоб вони не були занадто холодними.
Крок 2:
Індичку порізати на шматки, пропустити через м’ясорубку, фарш посолити, додати в нього шавлія, чебрець і розмарин. Влити 2 ст. л. крижаної води, цей прийом надає м’ясу особливу соковитість.
Крок 3:
Баклажани нарізати шматочками. Приготувати томатний соус: помідори ошпарити
окропом і зняти шкірку, блендером перетворити в однорідну масу, злегка посолити.
Крок 4:
Форму для запікання змастити маслом, викласти м’ясо, розподілити фарш рівномірним шаром, залити томатною сумішшю. Оливкова олія можна замінити на соняшникову. Викласти на м’ясо шматочки баклажанів, зверху залити вершковим соусом. Поставити в розігріту духовку, запікати до повної готовності, 35-40 хвилин при температурі 200С. Готову страву можна прикрасити гілочками петрушки.
У середньому приготування страви займає близько півтори години, на виході виходить 5 порцій. Завдяки мускатному горіху вершковий соус має солодкувато-пряний смак, що робить запіканку незвичайною.
Приємного апетиту!
