Варіант 4: Овочеве рагу з баклажанами в духовці з фаршем
Якщо вам все ж хочеться додати м’ясну складову в овочеве рагу, додайте фарш. Це може бути будь фарш на ваш розсуд.
- два баклажана;
- триста п’ятдесят гр фаршу;
- одна морква;
- три головки цибулі;
- чотири зубчики часнику;
- підлоги пучка зелені;
- сто п’ятдесят мл білого сухий вина;
- скл води;
- п’ять стіл лож масла соняшн;
- п’ятдесят гр масла сливочн;
- одна ст лож борошна;
- сіль і перець за смаком.
Крок 1:
Спочатку підготуємо всі основні інгредієнти. Всі овочі потрібно помити, цибулю, моркву і часник почистити.
Фарш можете відразу посолити, поперчити і перемішати – нехай відпочине.
Крок 2:
Баклажани і моркву нарізаємо полукружиями. Цибулю – півкільцями. Баклажани посоліть і залиште поки що, нехай виходить зайва гіркота.
Крок 3:
Змастіть форму для запікання олією.
На сковорідці з розтопленим вершковим маслом обсмажте м’ясний фарш, розбиваючи грудки лопаткою. Доводимо до рум’яності, додаємо вершкове масло. Влийте вино, насипте борошно і перемішайте.
Обсмажуємо до випаровування алкоголю.
Крок 4:
Перекладаємо підготовлений фарш у форму для запікання. На тій же сковороді злегка припустіть моркву, потім додайте цибулю і нарізаний тонкими кружальцями, часник. Обсмажуємо до золотавої готовності і викладаємо на тарілку.
Крок 5:
Знову на цій же сковорідці обсмажимо баклажани. Тільки їх потрібно сполоснути від гіркого соку і солі.
Крок 6:
Тепер перемішайте всі овочі, додайте рубану зелень, сіль і перець.
Розкладіть їх на фарші, залийте склянкою крутого окропу. Тепер у декількох місцях проткніть все виделкою, щоб вода пішла вниз до фаршу.
Посипте панірувальними сухарями, дрібно натертим пармезаном і рубаним кропом.
Крок 7:
Готуємо в духовці, розігрітій до 160 С протягом години.
Подавайте в гарячому вигляді у формі для запікання на спеціальній підставці.
